روغن بادام تلخ

مشخصات روغن تلخ :

بادام تلخ (Prunus amygdalus var. amara) درختچه‌ای چندساله از تیره گل‌سرخیان (Rosaceae) است که در مناطق خشک و نیمه‌خشک ایران می‌روید.

دانه‌های بادام تلخ (Prunus amygdalus var. amara) دارای پوسته‌ای سخت و چوبی با سطحی صاف و رنگ قهوه‌ای مایل به زرد هستند.
هستهٔ داخلی دانه بادام تلخ بیضی‌شکل، مسطح و نوک‌تیز است و رنگ آن از سفید تا کرم متغیر می‌باشد.
طول دانه‌های بادام تلخ معمولاً بین 2 تا 3 سانتی‌متر و عرض آن‌ها حدود 1 تا 1.5 سانتی‌متر است.
پوستهٔ نازک قهوه‌ای‌رنگی که هستهٔ داخلی را می‌پوشاند، به‌راحتی قابل جدا شدن است.
دانه‌های بادام تلخ دارای طعمی تلخ و بویی مخصوص به خود هستند که به دلیل وجود ترکیب آمیگدالین می‌باشد.

ترکیبات روغن تلخ :

آمیگدالین: گلیکوزید سیانوژنیک با خواص ضدسرطانی و سمی
بادام تلخ حاوی ترکیبی به نام آمیگدالین است که در حضور آنزیم امولسین و آب، به بنزآلدئید، اسید سیانیدریک و گلوکز هیدرولیز می‌شود. این ترکیب به دلیل تولید اسید سیانیدریک، سمی است و مصرف آن باید با احتیاط صورت گیرد. با این حال، در برخی مطالعات، آمیگدالین به دلیل خواص ضدسرطانی و آنتی‌اکسیدانی مورد توجه قرار گرفته است.

بنزآلدئید: عامل عطر و طعم بادام تلخ
بنزآلدئید ترکیبی معطر است که به بادام تلخ بوی خاص آن را می‌بخشد. این ترکیب در صنایع غذایی و عطرسازی به عنوان ماده‌ای معطر و طعم‌دهنده مورد استفاده قرار می‌گیرد. بنزآلدئید از هیدرولیز آمیگدالین در حضور آنزیم امولسین تولید می‌شود.

اسید سیانیدریک: ترکیبی سمی در بادام تلخ
اسید سیانیدریک (هیدروسیانیک اسید) محصول هیدرولیز آمیگدالین است که به دلیل سمی بودن، مصرف بادام تلخ را محدود می‌کند. مقدار این ماده در بادام‌های با مغز تلخ بیشتر است و می‌تواند تا ۲۶۵ میلی‌گرم در ۱۰۰ گرم باشد. مصرف بیش از حد بادام تلخ می‌تواند منجر به مسمومیت شود؛ بنابراین، استفاده از آن باید با دقت و تحت نظر متخصص انجام شود.

اسیدهای چرب: ترکیبات مفید در روغن بادام تلخ
روغن بادام تلخ حاوی اسیدهای چرب غیراشباع مانند اسید اولئیک و اسید لینولئیک است که به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک می‌کنند. این اسیدهای چرب نقش مهمی در سلامت قلب و عروق دارند و مصرف متعادل آن‌ها می‌تواند به بهبود سلامت عمومی بدن کمک کند.

فلاونوئیدها: آنتی‌اکسیدان‌های قوی در بادام تلخ
بادام تلخ حاوی ترکیبات فلاونوئیدی مانند میریستین، نارینژنین و کامفرول است که دارای خواص آنتی‌اکسیدانی قوی هستند. این ترکیبات به کاهش استرس اکسیداتیو، پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی و کاهش التهاب کمک می‌کنند. مصرف مواد غذایی غنی از فلاونوئیدها می‌تواند به بهبود سلامت عمومی بدن کمک کند.

اسیدهای فنولیک: ترکیبات ضدالتهابی در بادام تلخ
بادام تلخ دارای اسیدهای فنولیک مانند اسید وانیلیک، اسید کافئیک و اسید فرولیک است که به دلیل خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی، در پیشگیری و درمان بیماری‌های مزمن مفید هستند. این ترکیبات می‌توانند به کاهش التهاب و محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو کمک کنند.

پروآنتوسیانیدین‌ها: ترکیبات مفید برای سلامت قلب
پروآنتوسیانیدین‌ها گروهی از پلی‌فنول‌ها هستند که در بادام تلخ یافت می‌شوند و به بهبود سلامت قلب و عروق کمک می‌کنند. این ترکیبات با تقویت دیواره‌های عروق خونی، کاهش فشار خون و جلوگیری از اکسیداسیون کلسترول LDL، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهند.

پروتئین‌ها: منابع گیاهی در بادام تلخ
بادام تلخ حاوی پروتئین‌های گیاهی است که برای رشد و ترمیم بافت‌های بدن ضروری هستند. این پروتئین‌ها شامل آمینواسیدهای ضروری می‌باشند که بدن قادر به تولید آن‌ها نیست و باید از طریق رژیم غذایی تأمین شوند. مصرف بادام تلخ می‌تواند به تأمین این آمینواسیدها کمک کند.

ویتامین E: محافظ سلولی و ضد پیری طبیعی
ویتامین E یا همان توکوفرول آلفا یکی از قوی‌ترین آنتی‌اکسیدان‌هاست که در بادام تلخ یافت می‌شود. این ویتامین به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد، کاهش چین و چروک پوست و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند. همچنین مصرف کافی ویتامین E می‌تواند باعث بهبود گردش خون، کاهش التهاب و افزایش سلامت مغز شود.

خواص بادام تلخ :

قویت و درخشندگی موها: روغن بادام تلخ سرشار از ویتامین B-7 یا بیوتین است که به تقویت و نرمی موها کمک می‌کند. استفاده منظم از این روغن می‌تواند موها را نرم و درخشان کرده و از آسیب‌های محیطی محافظت کند.

جلوگیری از ریزش مو و تحریک رشد: این روغن با تغذیه فولیکول‌های مو و بهبود گردش خون در پوست سر، می‌تواند از ریزش مو جلوگیری کرده و رشد موها را تحریک کند. استفاده منظم از روغن بادام تلخ می‌تواند به تقویت موها و جلوگیری از ریزش آن‌ها کمک کند.

مرطوب‌کنندگی و نرم‌کنندگی پوست: روغن بادام تلخ با خاصیت مرطوب‌کنندگی خود، می‌تواند به نرمی و لطافت پوست کمک کند و از خشکی و ترک‌خوردگی جلوگیری نماید. استفاده منظم از این روغن می‌تواند به بهبود نرمی و لطافت پوست کمک کند.

کاهش چین و چروک و علائم پیری پوست: روغن بادام تلخ با داشتن ویتامین E و آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی قوی، موجب خنثی شدن رادیکال‌های آزاد می‌شود و در نتیجه به عنوان عامل ضد پیری و ضد چروک طبیعی برای پوست عمل می‌کند.

خواص ضد باکتری و ضد قارچ: ترکیبات موجود در روغن بادام تلخ دارای خواص ضد باکتری و ضد قارچ هستند که می‌توانند در مقابله با عفونت‌های پوستی مؤثر باشند.

نرم‌کنندگی پوست: روغن بادام تلخ به عنوان نرم‌کننده‌ای طبیعی برای پوست عمل می‌کند. استفاده منظم از این روغن می‌تواند به کاهش خشکی و زبری پوست کمک کند و آن‌ها را نرم و لطیف نگه دارد.