بهینه سازی فرآیند استخراج روغن بادام

درخت بادام (Prunus dulcis) بومی منطقه مدیترانه است و در سراسر جهان کشت می‌شود. بادام تلخ که حاوی گلیکوزید آمیگدالین است، می‌تواند سمی باشد، اما خواص درمانی مانند ضدباکتریایی و آنتی‌اکسیدانی دارد. استخراج روغن از بادام تلخ اهمیت زیادی دارد و برای این منظور از روش‌های مختلفی مانند پرس سرد و حلال استفاده می‌شود. این مطالعه به بررسی بازده استخراج روغن با استفاده از روش‌های پرس سرد و حلال و تأثیر پیش‌تیمارهایی مانند ماکروویو، اولتراسوند و برشته‌کردن بر کیفیت و بازده استخراج روغن پرداخته است. نتایج نشان داد که روش حلال بازده بالاتری نسبت به پرس سرد دارد و پیش‌تیمارهایی مانند اولتراسوند و ماکروویو تأثیرات متفاوتی بر میزان استخراج و کیفیت روغن دارند. همچنین، روغن استخراج‌شده از بادام تلخ با پوست کیفیت بهتری نسبت به نمونه بدون پوست داشت. بررسی عدد اسیدی و پراکسید روغن‌ها نشان داد که برخی پیش‌تیمارها مانند ماکروویو تأثیر منفی بر کیفیت روغن دارند. این تحقیق به بهینه‌سازی فرآیند استخراج روغن بادام تلخ کمک می‌کند و نتایج آن می‌تواند بهبود کیفیت و بازده تولید این روغن را به همراه داشته باشد.